روش پخت حلیم

روش پخت حلیم

 

مواد اولیه :

 35 کیلو گندم مخصوص حلیمی اصفهان

5 کیلو گوشت بره تازه

12 کیلو گوشت ران بوقلمون ( رنگ ران بوقلمون قرمز رنگ و خوشمزه است )

یک کیلو کنجد

یک حلب روغن 5 کیلیویی

300 گرم پودر دارچین

250 گرم زرچوبه

 

********

 -- حتما اجاق گاز با دیگ همخوانی داشته باشد اگر اجاق گاز کوچک باشد بخوبی همه جای زیر دیگ را پوشش نمیدهد و مجبور میشوید که خیلی زیاد کنید که باعث سوختن دیگ و ته گرفتن میشود.

-- مدت زمان 24 ساعت قبل گندها را تمیز و بعد در آب سرد خیسانده شود و حتما و حتما قبل از ریختن در دیگ آب گندم که رنگ زرد دارد باید کاملا خالی شود و و روی آن آب گرفته شده و سپس در داخل دیگ ریخته شود .

--  ساعت 5 بعدا زظهر آب روی اجاق گذاشته شود

-- بعد از یک ساعت از حدود ساعت 6 بعد از ظهر پس از جوش آمدن کامل آب داخل دیگ گندم ها داخل دیگ ریخته شود .

-- بعد از حدود نیم ساعت جوشیدن یواش یواش با پارو با شعله تنظیم شده بالا ( آبی رنگ ) گندم ها را میزنیم تا کاملا باز شود ** حدود ساعت 12 شب به بعد شعله را کاملا زیاد کرده تا حلیم حسابی قل بخورده تا هنگاه پارو زدن کاملا باز شود .

-- حدود ساعت 5 صبح حلیم کاملا رسیده و اماده است .

-- حدود نیم ساعت ان را خاموش میکنیم تا کمی سرد شود . و در این زمان نیمه ساعته تا سرد شدن زیارت عاشورا و دعای فرج یا دهای سلامتی امام زمان ( عج ) خوانده میشود همچنین چند صلوات برای آموزش اموات ،  سلامتی برای امام زمان علیه السلام  و  شفای همه مریضی های مسلمین و قبولی صاحب احسان و برآورده شده حاجت ها گفته میشود .

 

 بهترین زمان برای پخت شب جمعه که فردا هم بهترین زمان استراحت کسانی که کمک میکنند میباشد .

 برای کمک هم قبلا به اقوام  و یا اندک دوستان و همسایگان دعوت گردند . چون نفر کمکی زیاد میخواهد .